Il video mostra come lavorare le verdure per renderle adatte alle persone con disfagia.
All’interno viene anche mostrato come aromatizzarle.
Possono essere usate anche la zucca e la carota. La verdura va cotta finché non diventa tenera e la quantità di acqua va regolata sulla base della consistenza indicata dallo specialista clinico. Le verdure con fibra più tenace andrebbero trattate con l’omogeneizzatore per evitare che rimangano filamenti.
CONSERVAZIONE
Raffreddare velocemente (con un bagnomaria a freddo, cioè con acqua e ghiaccio) il composto in una ciotola; metterlo già diviso per porzioni in un contenitore da frigo con coperchio, apponendo un’etichetta con data di produzione e nome del prodotto.
In frigorifero si conserva max 3 giorni.
In congelatore si conserva max 6 mesi a -18 gradi (i congelatori di casa vanno bene). Lo scongelamento va eseguito in frigorifero il giorno prima dell’utilizzo.