Portare a bollore il vino, l’aceto, lo zucchero e le bacche di ginepro.
A questo punto versare le verdure e far alzare nuovamente il bollore, togliere la casseruola dal fuoco e far raffreddare nel brodo di cottura.
Scolare e servire con una riduzione del liquido di cottura ottenuta, facendo bollire in un pentolino a parte.
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