Dopo l’ammollo, cuocere separatamente in abbondante acqua i legumi aggiungendo a metà cottura un poco di sale.
Lasciar raffreddare i legumi nella loro acqua.
Mescolare in una ciotola alta e capiente i legumi tiepidi con l’acqua di cottura dei legumi.
Frullare il tutto con un omogeneizzatore.
Aggiungere la panna fino alla densità desiderata, quindi correggere di sale.
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