Lessare il baccalà, scolarlo e tritarlo finemente.
Preparare una pastella con 4 cucchiai di farina (40 g) e l'acqua frizzante fredda.
Unire il pesce tritato e aggiungere un pizzico di sale.
Con un cucchiaio mettere l'impasto a friggere in olio ben caldo, formando delle frittelle.
Servire calde.